Comment les importateurs devraient-ils s’approvisionner en pâte de tomate, en sauce tomate et en ketchup ?

Un importateur peut recevoir trois offres attractives pour des produits à base de tomates et finir par comparer les mauvaises choses.

Un fournisseur peut proposer des offres concentréesconcentré de tomate, un autre peut proposer une sauce tomate assaisonnée et un troisième peut proposerketchupdans une bouteille prête à la vente. Les trois produits contiennent de la tomate, mais ils remplissent des rôles commerciaux différents.

C’est pourquoi l’approvisionnement en produits à base de tomates ne devrait pas commencer par le prix.

Le meilleur point de départ est de définir d’abord quatre choses :

application, spécifications, emballage et canal de vente.

Une fois celles-ci claires, les citations deviennent plus faciles à comparer et les échantillons deviennent beaucoup plus utiles.

1. Commencez par l'utilisation finale, pas par le nom du produit

Une demande de sourcing telle que :

Veuillez citer la sauce tomate.

est généralement trop large.

Le fournisseur ne sait toujours pas si l'acheteur a besoin :

• une base concentrée pour un traitement ultérieur ;
• une sauce de cuisson pour la vente au détail ;
• une sauce à pizza ou pour pâtes ;
• un condiment façon ketchup ;
• un produit de restauration ;
• ou un article de vente au détail de marque privée.

La première question de sourcing devrait donc être :

Que fera le produit après l’importation ?

Si l’acheteur envisage d’utiliser le produit comme ingrédient, la pâte de tomate peut être le point de départ logique.

Si le produit est destiné à être utilisé en cuisine, la sauce tomate peut être plus adaptée.

S’il est servi directement avec des hamburgers, des frites ou des snacks, le ketchup est plus susceptible de correspondre à l’application.

Cela semble simple, mais cela évite de nombreux problèmes ultérieurs.

2. L'approvisionnement en pâte de tomate commence par la spécification

Lors de l'approvisionnementconcentré de tomate, la discussion d'achat est généralement plus technique.

Les importateurs devront peut-être confirmer :

• Brix ;
• couleur;
• viscosité;
• acidité;
• cohérence;
• poids net ;
• format d'emballage.

Une cotation de concentré de tomate n’a de sens que lorsque ces variables sont raisonnablement alignées.

Par exemple, deux fournisseurs peuvent proposer des prix très différents, mais l’un d’entre eux peut proposer une concentration ou un format d’emballage différent. Regarder uniquement le prix unitaire peut donc créer une fausse comparaison.

L’utilisation prévue compte également.

Une pâte de tomate destinée à la cuisine domestique au détail peut nécessiter un emballage très différent d'une pâte de tomate utilisée par un fabricant de produits alimentaires ou une entreprise de restauration.

Pour le sourcing par type d’ingrédient, la spécification précède la présentation.

3. La sauce tomate nécessite une fiche produit plus détaillée

Sauce tomateest plus difficile à trouver car la catégorie est plus large.

L’expression peut tout décrire, depuis une sauce de cuisson relativement simple jusqu’à un produit prêt à l’emploi entièrement assaisonné.

C'est pourquoi les importateurs devraient éviter de se fier uniquement au nom du produit.

Un briefing de sourcing utile doit expliquer :

• plat ou application prévu ;
• si la sauce est prête à être utilisée ;
• si une cuisson supplémentaire est nécessaire ;
• direction de saveur préférée ;
• texture désirée ;
• canal de vente au détail ou de restauration ;
• exigence d'emballage.

A sauce à pizzaun projet, par exemple, peut nécessiter une bonne tartinabilité et des performances appropriées pendant la cuisson.

A sauce pour pâtesLe projet peut nécessiter un profil d'assaisonnement plus complet et une texture adaptée au service direct.

Une sauce tomate vendue au détail peut nécessiter une formulation plus simple qui correspond aux habitudes culinaires locales.

Plus l’application est décrite clairement, plus il est facile pour le fournisseur de proposer le bon produit.

4. Le ketchup doit être acheté comme condiment fini

Le ketchup suit une logique d’achat différente.

Contrairement au concentré de tomate, ce n’est pas avant tout un ingrédient. Contrairement à de nombreuses sauces tomates, ce n’est pas principalement un produit culinaire.

C'est un condiment fini.

Cela signifie que l'importateur doit évaluer l'expérience utilisateur finale.

Les facteurs importants peuvent inclure :

• douceur;
• acidité;
• saveur de tomate;
• couleur;
• viscosité;
• réduire les performances ;
• consistance de la distribution ;
• taille du paquet ;
• positionnement des canaux.

Un ketchup utilisé dans un restaurant n’est pas nécessairement conditionné ou évalué de la même manière qu’un ketchup vendu dans les rayons d’un supermarché.

Pour la vente au détail, la conception des bouteilles, la zone d'étiquetage et le confort du consommateur sont importants.

Pour la restauration, le contrôle des portions, l’efficacité de la manipulation et la durabilité de l’emballage peuvent être plus importants.

Le produit doit donc être évalué comme un article commercial fini, et non simplement comme une autre formulation à base de tomate.

5. L'emballage doit être décidé en même temps que la demande

Le packaging est souvent abordé trop tard dans les projets de sourcing.

En réalité, le packaging doit être pensé en même temps que l’application du produit.

Les exemples typiques incluent :

Pâte de tomate

• canettes;
• pochettes;
• cartons aseptiques ;
• des emballages de restauration plus grands.

Sauce tomate

• bocaux;
• pochettes;
• canettes;
• cartons;
• flacons selon formulation et marché.

Ketchup

• presser les bouteilles;
• sachets;
• pochettes;
• formats de restauration plus grands;
• bouteilles en verre sur des marchés de détail sélectionnés.

Il ne s’agit pas de règles fixes, mais elles montrent pourquoi l’emballage et le rôle du produit doivent correspondre.

Un format d’emballage qui convient bien au commerce de détail peut s’avérer inefficace dans une cuisine commerciale.

Un emballage de restauration qui fonctionne bien dans un restaurant peut ne pas créer la bonne présentation en rayon pour un acheteur de supermarché.

6. Les acheteurs du commerce de détail, de la restauration et de l'industrie ont besoin de produits différents

L’une des raisons pour lesquelles l’approvisionnement en produits à base de tomates devient compliqué est que la même catégorie peut servir des canaux très différents.

Vente au détail

Les acheteurs au détail se soucient généralement davantage de :

• des formats de conditionnement conviviaux ;
• présentation des étiquettes;
• positionnement des étagères ;
• acceptation de la saveur ;
• différenciation des produits.

Un programme de vente au détail de ketchup, par exemple, peut se concentrer fortement sur le format de la bouteille et le goût fini.

Restauration

Les acheteurs de services alimentaires peuvent se soucier davantage de :

• efficacité de la manipulation ;
• saveur constante;
• distribution;
• des conditionnements plus grands ;
• rangement de cuisine;
• chiffre d'affaires des produits.

Une sauce qui se comporte bien sur les étagères d’un détaillant n’est peut-être pas le produit le plus pratique pour un restaurant.

Fabrication d'aliments

Les acheteurs industriels ou manufacturiers se concentrent généralement davantage sur :

• spécification;
• cohérence;
• performances de traitement ;
• emballages en vrac;
• compatibilité avec le produit final.

Ceci est particulièrement important pour la pâte de tomate et d’autres produits à base de tomates.

L'acheteur doit donc définir le canal avant de demander aux fournisseurs de lui recommander des produits.

7. La comparaison des prix devrait intervenir après la correspondance des produits

Le prix est important, mais comparer les prix avant de confirmer la définition du produit crée des résultats trompeurs.

Imaginez trois citations :

Le fournisseur A propose un concentré de tomate concentré.

Le fournisseur B propose une sauce de cuisson assaisonnée.

Le fournisseur C propose du ketchup en bouteilles au détail.

Ces trois produits peuvent être appelés « produits à base de tomates », mais il n’existe aucune comparaison significative des prix entre eux.

Même au sein d’une même catégorie, les acheteurs doivent confirmer si les produits sont équivalents.

Pour le concentré de tomate, comparez la concentration et le conditionnement.

Pour la sauce tomate, comparez la formulation, le niveau de préparation et l’application.

Pour le ketchup, comparez le goût fini, la viscosité, l'emballage et le canal cible.

Ce n’est qu’une fois les spécifications commerciales alignées que la comparaison des prix devient utile.

8. Les échantillons doivent être testés dans l'application réelle

Un échantillon ne doit pas être jugé uniquement sur son apparence ou en le dégustant directement à partir de l’emballage.

L’acheteur doit tester le produit tel qu’il sera réellement utilisé.

Pour la pâte de tomate, cela peut signifier la cuire ou la mélanger dans une recette finie.

Pour la sauce tomate, cela peut signifier l’utiliser sur une pizza, des pâtes ou tout autre plat prévu.

Pour le ketchup, cela peut impliquer de tester la distribution, les performances de trempage et la saveur en même temps que l'aliment cible.

Ceci est particulièrement important lorsqu'un acheteur compare plusieurs fournisseurs.

Un produit qui a bon goût en soi peut ne pas être aussi performant dans l’application prévue.

Les tests en contexte donnent à l'importateur une base plus fiable pour sélectionner un fournisseur.

9. Les projets de marque privée nécessitent un dossier d'achat encore plus clair

A ketchupde marque privéeou un projet de sauce tomate nécessite plus que la sélection d'un produit existant et la modification de l'étiquette.

L’acheteur pourra être amené à définir :

• saveur cible ;
• niveau de douceur ;
• acidité;
• viscosité;
• format d'emballage;
• niveau de prix cible ;
• langage des étiquettes ;
• positionnement de vente au détail.

Pour la pâte de tomate de marque privée, la discussion pourrait se concentrer davantage sur le Brix, le poids net, la famille d'emballage et les exigences du marché cible.

Le point clé est que différentes catégories de tomates nécessitent des priorités de développement différentes.

Un brief produit clair réduit les révisions inutiles et aide les deux parties à prendre des décisions plus tôt.

10. Une meilleure façon de demander un devis

Au lieu d'envoyer :

Veuillez envoyer votre meilleur prix pour les produits à base de tomates.

un importateur peut envoyer une demande plus utile :

Nous nous approvisionnons en pâte de tomate pour la distribution alimentaire. Veuillez indiquer les options Brix disponibles et les formats de pochettes ou de canettes appropriés.

Pour la sauce tomate :

Nous avons besoin d’une sauce tomate prête à l’emploi pour la cuisine maison au détail. Veuillez recommander des options de saveur et d’emballage appropriées.

Pour le ketchup :

Nous développons un ketchup de marque privée pour la vente au détail en supermarché. Nous avons besoin d'un format de bouteille compressible et aimerions examiner les options de douceur, d'acidité et de viscosité.

Ces demandes donnent au fournisseur suffisamment de contexte pour faire une recommandation pertinente.

Ils réduisent également le risque de recevoir des devis non comparables.

11. Comment Hongburg soutient l'approvisionnement en produits à base de tomates

Fournitures Flavormaker de Hongburgconcentré de tomate, sauce tomate, ketchup, sauce à pizza et sauce pour pâtes pour les acheteurs B2B mondiaux.

Pour les importateurs et les distributeurs, le processus de sourcing peut commencer par le rôle du produit plutôt que seulement par le nom du produit.

Un acheteur qui s’approvisionne en concentré de tomate devra peut-être se concentrer sur la concentration, l’emballage et la transformation ultérieure. Un acheteur de sauce tomate devra peut-être définir l’application de cuisson et l’orientation de la formule. Un acheteur de ketchup devra peut-être se concentrer sur le goût fini, l’emballage et l’adéquation du canal.

Hongburg soutient égalementsauce de marque privéeprojets avec des options d’ajustement des formules, de conditionnement et de coordination des étiquettes selon les exigences commerciales.

Pour les acheteurs comparant un long termefournisseur de sauce, la définition précoce de ces exigences rend les devis, l'échantillonnage et le développement de produits plus efficaces.

Conclusion

L’approvisionnement en produits à base de tomates devient beaucoup plus facile lorsque les importateurs cessent de traiter la pâte de tomate, la sauce tomate et le ketchup comme une seule catégorie d’achat.

La pâte de tomate doit être considérée comme un ingrédient concentré. La sauce tomate doit être définie par son application culinaire. Le ketchup doit être évalué comme un condiment fini.

La séquence de sourcing la plus efficace est la suivante :

définir l'application → confirmer la spécification → choisir l'emballage → tester l'échantillon → comparer le prix.

Cette commande donne aux acheteurs une base beaucoup plus claire pour sélectionner le bon produit et le bon fournisseur.

FAQ

1. Que doivent confirmer les importateurs avant de demander des devis pour la pâte de tomate ?

Ils doivent confirmer la concentration requise, l'application, le format d'emballage, le poids net et les attentes pertinentes en matière de qualité.

2. Pourquoi la sauce tomate nécessite-t-elle un briefing d'approvisionnement plus détaillé ?

Parce que la sauce tomate peut faire référence à plusieurs styles de produits différents selon le marché, le niveau d'assaisonnement et l'application.

3. Que doivent évaluer les acheteurs lorsqu’ils s’approvisionnent en ketchup ?

Le goût fini, la douceur, l'acidité, la viscosité, les performances de distribution, l'emballage et le canal cible sont des facteurs importants.

4. Les acheteurs devraient-ils d’abord comparer les prix des produits à base de tomates ?

Non. La définition, les spécifications et l’emballage du produit doivent être alignés avant une comparaison significative des prix.

5. Comment les importateurs devraient-ils tester les échantillons de produits à base de tomates ?

Les échantillons doivent être évalués dans leur application prévue, telle que la cuisine, l'utilisation de pizzas, l'utilisation de pâtes, la fabrication d'aliments ou l'utilisation directe de condiments.

6. Quelles informations sont utiles pour une demande de renseignements sur le ketchup de marque privée ?

Les acheteurs doivent fournir la saveur cible, le goût sucré, l'acidité, la viscosité, le format d'emballage, le positionnement sur le marché et les exigences en matière d'étiquetage.